Comment utiliser le rhum blanc en cuisine ?

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Depuis plusieurs dizaines d’année, le rhum blanc connaît une très grande popularité. Cette liqueur est utilisée dans plusieurs cocktails très populaires à travers le monde comme la Piña Colada ou encore le Mojito. Les arômes du rhum blanc séduisent de plus en plus de personnes qui n’hésitent pas à l’intégrer directement dans la cuisine.

En effet, il faut savoir que le rhum blanc peut être utilisé en cuisine afin de concocter de nombreux petits plats aussi bien sucrés que salés ainsi que des desserts. Il est également possible de l’utiliser afin de réaliser des boissons et différents cocktails. Découvrez toutes nos idées d’utilisation de rhum blanc en cuisine.

Pourquoi utiliser le rhum blanc en cuisine ?

Le rhum est tout simplement un alcool fait à base de canne qui est obtenu par distillation. On peut distinguer le rhum agricole fait à base de canne à sucre et le rhum traditionnel qui est fait à partir de la fermentation directe de mélasse. Si la fermentation de la mélasse dure longtemps, il s’agit alors de rhum blanc grand arôme qui est particulièrement apprécié pour son goût, il s’agit d’ailleurs de la forme la plus utilisée en cuisine de manière générale, mais surtout en pâtisserie.

Le rhum blanc en cuisine sucrée

Lorsque l’on parle de pâtisserie à base de rhum, on pense directement au très célèbre Baba au Rhum. Il s’agit d’une gourmandise savoureuse qui se compose d’un savarin que l’on imbibe de sirop fait à base de rhum et de crème chantilly. En dehors des babas, le rhum peut s’utiliser dans de nombreuses autres pâtisseries et sucreries. En effet, il peut être utilisé pour faire du sirop afin d’imbiber les génoises, pour flamber différents fruits, pour parfumer différentes pâtes, et également pour donner du goût à vos salades de fruits. Il est aussi possible de l’utiliser afin d’imbiber vos raisins secs afin d’obtenir du rhum raisin ou de la glace créole.

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Le rhum blanc en cuisine salée

Comme vous avez pu le voir, l’utilisation du rhum peut être large et variée en pâtisserie. Néanmoins, sachez que cet alcool ne se limite pas simplement à la cuisine sucrée, il peut également entrer dans la composition de beaucoup de plats salés. Vous pouvez notamment utiliser le rhum blanc afin de créer une marinade qui fonctionne parfaitement bien avec les viandes rouges, mais également blanches. Il peut également servir à assaisonner le poisson et à supprimer le goût trop gras et lourd. Vous pouvez également utiliser le rhum afin d’assaisonner vos salades et pour apporter plus de goûts à des légumes sautés. En résumé, les possibilités sont infinies.

Idées d’utilisation du rhum dans les recette sucrées

En pâtisserie, et en cuisine sucrée en général,  le rhum sert avant tout à accentuer les saveurs et à apporter plus de goûts Nous vous recommandons d’opter pour les rhums blancs vieux qui possèdent plus de saveurs.

Nous allons vous présenter certaines manières d’utiliser le rhum blanc dans des desserts ou de la pâtisserie.

Les fruits flambés 

Vous pouvez concocter des desserts à base de fruits flambés au rhum blanc ou tout simplement les servir avec une boule de glace en fonctiond e vos goûts.

Pour préparer des fruits flambés, il suffit simplement de couper les fruits en quartier et de les mettre dans une poêle préchauffée avec un peu de beurre. Laissez sur feu vif pendant 2 à  3 minutes avant de verser un peu de rhum selon la quantité de fruits. Il faudra laisser chauffer quelques secondes pour laisser les fruits s’imprégner.

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L’étape de la flambée est assez délicate, il est recommandé de la réaliser en extérieur. Penchez légèrement la poêle et mettez une flamme au bord de cette dernière. Lorsque cela commence à brûler, mettez-là à l’horizontal et laissez flamber ou étouffez les flammes si vous le souhaitez. Vos fruits seront alors prêts à être servis.

La préparation de pâtes et crèmes avec le rhum

Vous pouvez utiliser le rhum blanc dans la confecion de votre pâte à gaufres ou pâtes à crêpes. Cette liqueur apportera des arômes caramélisés et parfumeront parfaitement vos préparations.

Il suffit simplement d’ajouter quelques centilitres de rhum avec un peu de sucre vanillé à vos pâtes pour leur apporter tout l’arôme nécessaire. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de rhum, ou plus selon vos goûts à vos crèmes pâtissières.