Recette carrot cake vegan : comment la préparer ? 

carrot cake vegan
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Il n’est pas toujours aisé pour les vegan de trouver des recettes culinaires qui correspondent à leur régime alimentaire. Ce dernier excluant une bonne partie des ingrédients utilisés au quotidien dans le monde de la cuisine, il devient souvent compliqué de trouver des alternatives. Mais rien n’est impossible pour qui sait bien chercher. 

Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette entièrement vegan pour la préparation d’un carrot cake. 

Carrot cake vegan : un régal garanti ! 

Ce plat d’origine anglo-saxonne ne manque pas de séduire à travers le monde entier, si bien qu’il a acquis une renommée internationale. Cette préparation constitue sans doute l’exemple le plus réputé de gâteau préparé à base de légumes. Une approche originale, qui ne manque pas de porter ses fruits. 

Les étapes pour un carrot cake vegan  réussi !

Tout d’abord, il va falloir vous équiper de l’ingrédient commun à quasiment tous les gâteaux, à savoir la farine. N’hésitez pas à utiliser un mélange entre farine classique et complète si vous le souhaitez, ou avec de la farine sans gluten. 

Les noix de cajou sont également à avoir dans sa liste d’ingrédients pour la réalisation de cette recette de carrot cake. Veillez à utiliser des noix de cajou naturelles, c’est-à-dire qui ne soient ni grillées, ni salées. Optionnellement, vous pouvez également ajouter des noix de macadamia si vous le souhaitez. Dans le thème fruits oléagineux, ajoutez également une troisième catégorie à la recette. Optez pour des noix de pécan, ou bien des amandes ou encore des noix, tout simplement. Vous êtes assez libres de choisir jusqu’ici.

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Un édulcorant liquide est également à ajouter à la liste. Habituellement, il s’agit de sirop d’érable dans le cas de cette recette, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par un autre édulcorant, comme le sirop d’agave ou encore le sirop de tapioca. 

carrot cake vegan

L’huile de coco fera elle aussi partie de la panoplie. Si vous avez du mal à supporter le goût fort de la noix de coco, vous pouvez utiliser de l’huile de coco désodorisée. Sachez qu’il est également possible de remplacer cet ingrédient par du beurre végétal.

Le sucre de coco viendra relever le goût de cette préparation, mais vous pouvez là encore le substituer par n’importe quel autre type de sucre granulé. Le lait végétal n’est lui aussi pas à oublier. Nous vous conseillons d’utiliser pour cette recette le lait d’amande. 

Veillez en outre à vous équiper des petits ingrédients, mais qui ont toute leur importance, à savoir le jus de citron, la cannelle, le sel, les noix de muscade, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Enfin, n’oublions pas l’ingrédient phare qui a donné son nom à cette préparation, à savoir la carotte ! Disposez de carottes crues râpées, de la meilleure qualité possible pour un gâteau réussi. 

Les ingrédients nécessaires :

Pour récapituler, voici ce dont vous aurez besoin (avec les quantités) : 

  • 200 grammes de carottes 
  • 200 grammes de farine classique
  • 100 grammes de farine complète (ou autre type si souhaité)
  • 80 grammes de sucre de coco
  • 60 g noix de cajou 
  • 120 g de noix de macadamia (ou ajouter des noix de cajou)
  • 50 g noix de pécan (optionnel)
  • 320 ml de lait d’amande 
  • 120 ml d’huile de coco
  • 50 ml de sirop d’érable 
  • 1 c.à.f de bicarbonate 
  • 3 c.à.f de levure chimique
  • 1/2 c.à.f de noix de muscade
  • 2 c.à.f de jus de citron 
  • 1 c.à.s de cannelle 
  • 1 c.à.s d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
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Comment préparer son glaçage ? 

Réalisez un un glaçage à base des ingrédients suivants : 

  • Les noix de cajou
  • Les noix de macadamia (ou les noix de cajou supplémentaires)
  • Le sirop d’érable 
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 2 c.à.s d’huile de coco
  • 80 ml de lait d’amande

Laissez le glaçage au frigo afin qu’il se raffermisse le temps de préparer le gâteau.

Préchauffez le four et préparez le moule. Recouvrez-le de papier sulfurisé pour un retrait facile après cuisson. Râpez les carottes, puis mélangez d’une part les ingrédients secs, et d’autre part les liquides, avant de les mélanger tous ensemble. Faites cuir le tout, et retirez votre gâteau une fois la cuisson finie, avant d’y ajouter le glaçage.